Demeter Robinienhonig aus Deutschland, 500g

Demeter Robinienhonig aus Deutschland – in Kürze

Robinienhonig, auch bekannt als Akazienhonig, hat einen milden, süßen und leicht blumigen Geschmack. Er ist sehr zart im Vergleich zu anderen Honigsorten und hat eine dezente, fast vanilleartige Note. Aufgrund seines hohen Fruktosegehalts bleibt er lange flüssig und kristallisiert nur sehr langsam. Robinienhonig eignet sich hervorragend als süßer Aufstrich, zum Süßen von Tees, Joghurt oder Müsli und kann auch in verschiedenen Rezepten verwendet werden. Viele genießen ihn aufgrund seines milden Geschmacks auch in Kombination mit anderen Zutaten wie Ingwer oder Vanille. Ernteregion: Märkische Schweiz, Deutschland.

Die Herkunft dieses Robinienhonigs

Robinienhonig stammt von der Gewöhnlichen Robinie (Robinia pseudoacacia), auch bekannt als Falsche Akazie oder Scheinakazie. Obwohl der Honig oft als "Akazienhonig" bezeichnet wird, gibt es in Deutschland keine echten Akazien. Der Name "Akazienhonig" ist dennoch erlaubt, aber "Robinienhonig" ist die botanisch korrekte Bezeichnung.

Die Akazie wird mit der Robinie verwechselt, weil diese wie die Akazie eine ähnliche Rindenstruktur, gefiederte Blätter und Dornen aufweist. Auch weist der wissenschaftliche Name Robinia Pseudoacacia auf eine vermeintliche Ähnlichkeit mit den Akazien hin. Die Robinie ist jedoch nicht annähernd mit der Akazie verwandt. Echte Akazien wachsen hauptsächlich in tropischen und subtropischen Regionen wie Australien, Afrika und Südeuropa. Die heimische Robinie wurde 1630 von dem Versailler Hofgärtner Jean Rubin aus dem östlichen Nordamerika nach Paris gebracht. Deshalb wurde auch nach ihm diese neue Zierpflanze genannt. In Deutschland werden Robinien hauptsächlich in Brandenburg, in Sachsen-Anhalt und im Saarland als Honigweide für Bienen genutzt. Die Robinie zählt zur Familie der Hülsenfrüchtler, der Fabaceae. Die Robinia Pseudoacacia ist ein mittelgroßer, sommergrüner Baum, der eine Höhe von 20 bis 25 Meter erreichen kann. Die Robinie hat eine offene Krone mit unregelmäßig angeordneten Ästen. Robinien sind in der Vollblüte als große, weiße Blütenbälle schon von weitem gut erkennbar. In der Nähe einer „Akazie“ (gemeint ist im folgenden Text selbstverständlich immer die Robinie) wird der Duft als angenehm intensiv und blumig beschrieben. Manche Menschen beschreiben den Duft auch als ein wenig honigartig. Insgesamt ist der Duft der „Akazienblüten“ sehr charakteristisch und wird oft als einer der angenehmsten Blütendüfte wahrgenommen. Die „Akazie“ stellt in bestimmten Regionen eine wichtige Bienenweide dar. Der Honigertrag eines „Akazienbaumes“ kann zwischen 20 und 100 Kilogramm pro Hektar liegen bzw. durchschnittlich etwa 500 Gramm pro Baum. Die Blüte liefert sehr viel Nektar. Die Blütezeit beginnt in den Regel Ende April und dauert etwa 2 Wochen. Bei höheren Temperaturen kann sie auch kürzer als 2 Wochen sein.

Dieser Demeter Robinienhonig wird von der Demeter Imkerei Dube in der Märkischen Schweiz in Berlin/Brandenburg geerntet. Der Imker Olaf Nils Dube betreibt eine Demeter-zertifizierte Imkerei auf dem Stadtgut Blankenfelde im Norden Berlins seit etwa 10 Jahren. Er hält seine Bienen nach Demeter-Richtlinien "wesensgemäß" und orientiert sich an ihren natürlichen Bedürfnissen.

Die Besonderheiten des Robinienhonigs

Eine Besonderheit von sortenreinen Robinienhonigen ist seine Farbe, die ein kristallklares, fast transparentes Hellgelb bis Goldgelb zeigt. Ins Licht gehalten, schimmert Robinienhonig leicht grünlich. Robinienhonig bleibt sehr lange flüssig, da er einen hohen Fruchtzuckergehalt (Fruktose: 38 bis 49%) und demzufolge einen niedrigen Traubenzuckergehalt (Glukose: 21 bis 30%) hat. Durch den hohen Fruktosegehalt ist er bei Leistungssportler als legales „Energiedoping“ sehr beliebt. Neben Fruktose und Glukose enthält Robinienhonig weitere wichtige Inhaltsstoffe wie Spurenelemente, Mineralstoffe und Vitamine, aber auch Inhibine und Serotonin. Der ph-Wert des Robinienhonigs variiert zwischen 3,5 und 4,3. Der Geruch eines Robinienhonig ist zurückhaltend angenehm und erinnert an Vanille, Mandeln oder einem leichten Blumenduft. Entsprechend schmeckt ein Robinienhonig mit einer zarten Note nach Vanille und Zimt und etwas Muskat. Im Vergleich zu anderen Honigsorten hat Robinienhonig eine dünnflüssige Konsistenz, die sich schnell und einfach in Tees, Müslis oder auf Pfannekuchen verteilen lässt. Robinienhonig hat auch eine lange Haltbarkeit, wenn er richtig gelagert wird. Er kann für mehrere Jahre aufbewahrt werden, ohne seine Qualität zu beeinträchtigen. Der Honig sollte jedoch an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden, um eine Kristallisation zu vermeiden.

Demeter Honig – Natur pur

Ziel in der Demeter-Imkerei ist es, möglichst alle wertvollen Inhaltsstoffe inkl. der Geschmacksstoffe des Honigs zu bewahren. Und das geht nur, wenn der Honig zum Erntezeitpunkt direkt ins Honigglas abgefüllt wird. Warum? Honig kristallisiert immer über kurz oder lang, d.h. der Honig wird mit der Zeit fest - je nach Sorte. Für das Tempo ist dabei das sortentypische Spektrum der im Nektar enthaltenen Zuckerarten verantwortlich. Desto mehr Fructose enthalten ist, desto länger bleibt ein Honig flüssig. Das beste Beispiel für den hohen Fructose-Anteil ist der Robinienhonig, auch Akazienhonig genannt. Die andere Zuckerart, die in Honig vorkommt, ist die Glucose, auch als Traubenzucker bekannt. So ist z.B. im Rapshonig der Traubenzucker-Anteil relativ hoch. Deshalb wird er sehr schnell hart. Deshalb muss in der Demeter-Imkerei das Abfüllen des Honigs direkt nach der Ernte erfolgen. Später müsste der Honig zum Abfüllen erwärmt und dadurch verflüssigt werden, aber das würde die wertvollen Enzyme schädigen und ist daher in der Demeter-Imkerei nicht erlaubt. Ganz korrekt gesagt: nur in Ausnahmefällen und dann nur bis 35 Grad. Abgefüllt im Glas reift so ein Demeter-Honig auf natürliche Weise wie ein Wein im Holzfass, wird trüber, vielleicht farblich heller und fester. So können sich Marmorierungen und kleine Kristalle bilden. Auch deshalb können sich bei der gleichen Honigsorte der Geschmack, die Cremigkeit oder die Farbe von Glas zu Glas leicht verändern. Das jedoch ist für den Kenner ein Gütezeichen.

Ist dieser Demeter Robinienhonig ein Rohhonig?

Roher Honig, auch Rohhonig genannt, ist ein Honig, der so naturbelassen wie möglich verarbeitet wurde. Er wird ohne ihn zu erhitzen, zu filtern oder zu schleudern, abgefüllt. Wie dieser Robinienhonig auch. Hier sind einige Merkmale, die einen Rohhonig auszeichnen:

- Minimal verarbeitet

Rohhonig wird nicht erhitzt oder nur leicht erwärmt, um ihn besser abzufüllen. Er wird nur grob abgesiebt, um Pflanzenreste und andere Fremdstoffe herauszufiltern. Dadurch bleiben wertvolle Enzyme, Antioxidantien, Vitamine und Mineralien erhalten, die bei einer Erhitzung (über etwa 40 °C) verloren gehen könnten.

- Natürliche Bestandteile

Da Rohhonig nicht intensiv gefiltert wird, enthält er oft noch Pollenpartikel und Propolis, Stoffe, die von den Bienen zum Schutz der Waben produziert werden, weil sie antiseptische, antivirale und entzündungshemmende Wirkung haben.

- Besonderer Geschmack und Textur

Rohhonig hat oft einen intensiveren Geschmack und kann in der Konsistenz variieren, da der natürliche Kristallisationsprozess stattfindet. Er ist häufig cremiger oder kristalliner und kann sich von flüssigem, industriell verarbeitetem Honig unterscheiden.

Wer nach hochwertigem, naturbelassenem rohem Honig sucht, sollte auf Siegel wie z.B. Demeter achten, da für sie die strengsten Qualitätsstandards gelten. Demeter Honig wird – was die Inhaltsstoffe anbelangt – am schonendsten von allen Bio-Standards geimkert.

Was ist das Besondere an Demeter-Honig?

Die Haltung von Bienen nach den Demeter-Kriterien erfordert die Einhaltung spezifischer Richtlinien, die weit über die Anforderungen der normalen Bio-Imkerei hinausgehen. Hier sind die wichtigsten Kriterien:

- Bienenstöcke und Materialien

Natürliche Materialien: Bienenstöcke müssen aus natürlichen Materialien wie Holz bestehen. Die Verwendung von synthetischen Farben, Lacken oder Kunststoffen ist nicht erlaubt. Bei der Verarbeitung wird konsequent auf Plastikbehälter verzichtet, um Mikroplastik im Honig zu vermeiden.

Wabenbau: Bienen sollen ihren Wabenbau so weit wie möglich selbst gestalten. Es wird nur ein kleiner Anfangsstreifen aus Naturwachs verwendet, um den Bienen Orientierung zu geben.

- Fütterung der Bienen

Eigener Honig als Winterfutter: Im Winter müssen die Bienen mit ihrem eigenen Honig gefüttert werden. Die Fütterung mit Zucker (auch Bio-Zucker) ist nur in Ausnahmefällen erlaubt und muss begründet werden.

Zuckerfütterung: Falls Zucker als Winterfutter eingesetzt wird, darf dieser nur in Notfällen und begrenzt verwendet werden. Der Großteil des Winterfutters muss aus dem eigenen Honig bestehen.

- Königinnenzucht und Völkervermehrung

Natürliche Vermehrung: Die Vermehrung der Bienenvölker erfolgt durch Schwarmtrieb, also auf natürliche Weise. Künstliche Vermehrungsmethoden wie die künstliche Besamung der Königinnen sind verboten.

Königinnenzucht: Die Königinnen dürfen nicht die Flügel gestutzt bekommen. Die Zucht erfolgt ohne Eingriffe in den natürlichen Prozess.

- Gesundheit und Behandlung

Natürliche Behandlungsmethoden: Bei der Behandlung von Krankheiten dürfen nur natürliche und zugelassene Mittel verwendet werden. Chemisch-synthetische Medikamente sind verboten.

Varroa-Behandlung: Es dürfen nur organische Säuren wie Ameisen-, Milch- oder Oxalsäure sowie ätherische Öle verwendet werden, um die Varroamilbe zu bekämpfen.

- Honigernte und Verarbeitung

Schonende Honigernte: Demeter-Honig wird durch eine besonders schonende Methode gewonnen, um die wertvollen Inhaltsstoffe, die Aromen und die natürlichen Enzyme des Honigs zu erhalten. Die Bienen dürfen während der Ernte nicht mit synthetischen Mitteln wie Rauch oder Chemikalien gestört werden.

Verarbeitungstemperaturen: Demeter-Imker dürfen Honig nach der Ernte nicht standardmäßig erwärmen, sondern müssen ihn ohne Zwischenlagerung sofort nach der Ernte in die Verkaufsgläser abfüllen. Nur in Ausnahmefällen darf der Honig auf maximal 35°C (Brutnesttemperatur) erwärmt werden, um die Fließfähigkeit beim Abfüllen zu gewährleisten. Für die anderen Imker gelten laut Honigverordnung 40°C als Obergrenze.

Höchste Produktqualität: Der Honig wird nicht filtriert, sondern lediglich grob gesiebt, um alle natürlichen Bestandteile zu erhalten. Dies trägt dazu bei, dass Demeter-Honig eine besonders hohe Qualität aufweist, was sich in Geschmack und Inhaltsstoffen widerspiegelt.

- Förderung der Biodiversität

Blühflächen: Demeter bevorzugt biologisch-dynamisch bewirtschaftete Flächen und Gebiete mit reicher Blütenvielfalt als Standorte für die Bienenstöcke. Imker müssen Blühflächen schaffen und pflegen, um den Bienen ausreichend Nahrung zur Verfügung zu stellen und die Biodiversität zu fördern.

Umweltschutz: Die Demeter-Imkerei fördert eine ganzheitliche Landwirtschaft, die den Schutz der Umwelt und der Bienen zum Ziel hat. Demeter-Imker unterstützen aktiv die Förderung der Biodiversität durch das Anlegen von Blühstreifen und die Pflege von naturnahen Lebensräumen, um eine gesunde Umwelt für die Bienen zu schaffen.

Diese strengen Vorgaben sollen sicherstellen, dass die Bienenhaltung nach Demeter-Kriterien im Einklang mit der Natur erfolgt und die natürlichen Bedürfnisse der Bienen respektiert werden.

Durch diese strengen Demeter-Vorschriften entstehen für den Demeter-Imker deutlich höhere Kosten. Die Bienenvölker des Imkers Dube gehen mit durchschnittlich 70% eigenem Honig in den Winter. Auch ist die Zufütterung mit Demeter-Zucker teurer. Auch begrenzt er Transportstrecken auf maximal 30 – 60 Minuten, um Stress für die Bienen zu vermeiden. Durch die Demeter-Vorschriften hat ein Imker etwa 30% weniger Ertrag als Imker aus anderen Bioverbänden.

Zutaten

**Zutaten aus biol.dynamischem Anbau

Lager- und Aufbewahrungshinweis

Kühl, dunkel und trocken lagern.

Qualität

Bioerzeugnis	ja
Staatliche Siegel	Bio EU-Logo
Länderzusatz des EU-Logos	Deutsche Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle	DE-ÖKO-037
Welcher Standard wird erfüllt	Demeter

Weitere gesetzliche Angaben

Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis	wie andere Rohkost auch ist Honig für Säuglinge unter 12 Monaten nicht geeignet
Bezeichnung des Lebensmittels	Robinienhonig
Inverkehrbringer	Imkerei im StadtGut Blankenfelde, Hauptstr. 30 13159 Berlin

Allergiehinweise

Enthalten:
Fruktose,

Weitere Eigenschaften

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