Bio-Kokosblütenzucker von Dr. Goerg – natürliche Süße mit feinem Karamellaroma
Der Bio-Kokosblütenzucker von Dr. Goerg ist eine aromatische Alternative zu klassischem Haushaltszucker. Er wird aus dem Nektar der Blüten von Kokospalmen gewonnen und zeichnet sich durch seine gold- bis dunkelbraune Farbe sowie seinem angenehm milden, karamelligen Geschmack aus.
Der Bio-Kokosblütenzucker besteht zu 100 % aus reinem Kokosblütenzucker aus kontrolliert biologischem Anbau. Dr. Goerg verwendet nach eigenen Angaben erntefrischen Kokosblütennektar von Bio-Kokospalmen auf den Philippinen und verarbeitet ihn schonend zu dem fein kristallinen Kokosblütenzucker.
Durch sein harmonisches Karamellaroma eignet sich Kokosblütenzucker nicht nur zum Süßen von Kaffee und Tee, sondern auch für Müsli, Porridge, Desserts, Kuchen, Pfannkuchen sowie herzhafte Saucen.
Wie schmeckt Kokosblütenzucker?
Kokosblütenzucker besitzt einen angenehm milden, aromatischen Geschmack mit ausgeprägten Karamellnoten. Anders als der Name zunächst vermuten lässt, schmeckt Kokosblütenzucker nicht deutlich nach Kokos.
Sein Aroma erinnert vielmehr an:
- mildes Karamell,
- braunen Zucker,
- leichte Malznoten,
- eine dezente Röstnote.
Gerade dieser charakteristische Geschmack macht Kokosblütenzucker zu einer interessanten Alternative zu weißem Haushaltszucker.
Mildes Karamellaroma statt Kokosgeschmack
Das karamellige Eigenaroma harmoniert besonders gut mit Kaffee, Kakao, kräftigen Tees, Getreide, Nüssen, Schokolade und verschiedenen Früchten.
Dr. Goerg beschreibt seinen Kokosblütenzucker ebenfalls als Zucker mit einem feinen beziehungsweise zarten Karamellaroma.
Wie süß ist Kokosblütenzucker im Vergleich zu Haushaltszucker?
Kokosblütenzucker besitzt eine Süßkraft, die der von klassischem Haushaltszucker relativ ähnlich ist. Deshalb lässt er sich in vielen Rezepten vergleichsweise unkompliziert einsetzen.
Sein stärker ausgeprägtes Eigenaroma sorgt jedoch dafür, dass Speisen und Getränke geschmacklich anders wirken als bei der Verwendung von weißem Zucker.
Haushaltszucker nicht immer geschmacksneutral ersetzen
Besonders gut eignet sich Kokosblütenzucker, wenn eine leichte Karamellnote ausdrücklich erwünscht ist.
Bei sehr feinen oder neutralen Speisen sollte berücksichtigt werden, dass sein Eigengeschmack stärker wahrnehmbar sein kann als der von weißem Haushaltszucker.
Woraus wird Kokosblütenzucker hergestellt?
Kokosblütenzucker wird aus dem Blütennektar beziehungsweise Blütensaft der Kokospalme gewonnen.
Er wird also nicht aus der Kokosnuss selbst hergestellt. Die Kokosblüten werden angezapft, um den austretenden süßen Pflanzensaft aufzufangen.
Dr. Goerg gibt an, für seinen Bio-Kokosblütenzucker erntefrischen Kokosblütennektar aus kontrolliert biologischem Anbau auf den Philippinen zu verwenden.
Wie wird Kokosblütenzucker hergestellt?
Gewinnung des Kokosblütennektars
Für die Herstellung wird der Blütenstand der Kokospalme angeschnitten. Der austretende süße Kokosblütennektar wird gesammelt und anschließend möglichst zeitnah weiterverarbeitet.
Eindicken des Blütensaftes
Dem Kokosblütennektar wird anschließend durch Erwärmen Wasser entzogen. Dadurch wird der Pflanzensaft zunehmend konzentriert.
Bei weiterer Verarbeitung kristallisiert die konzentrierte Masse und kann anschließend getrocknet und zu den charakteristischen feinen Zuckerkristallen verarbeitet werden.
Dr. Goerg beschreibt die Herstellung als aufwendige Handarbeit mit erntefrischer und schonender Verarbeitung. Der Kokosblütenzucker wird nach Herstellerangaben nicht mit anderen Zuckerarten gestreckt.
Woher stammt der Bio-Kokosblütenzucker?
Der Kokosblütenzucker von Dr. Goerg stammt nach Herstellerangaben aus kontrolliert biologischem Anbau auf den Philippinen. Das tropische Klima bietet geeignete Bedingungen für das Wachstum von Kokospalmen.
Welche Speisen kann man mit Kokosblütenzucker süßen?
Bio-Kokosblütenzucker lässt sich ähnlich wie Haushaltszucker in zahlreichen süßen und auch herzhaften Speisen verwenden.
Frühstück und Müsli
Besonders gut eignet er sich für:
- Müsli,
- Haferflocken,
- Porridge,
- Overnight Oats,
- Naturjoghurt,
- Quark,
- Skyr,
- pflanzliche Joghurtalternativen,
- Obstsalat,
- Chia-Pudding.
Seine Karamellnote harmoniert besonders gut mit Hafer, Nüssen, Äpfeln, Birnen, Bananen und Trockenfrüchten.
Pfannkuchen und Waffeln
Kokosblütenzucker eignet sich hervorragend für:
- Pfannkuchen,
- Pancakes,
- Waffeln,
- Crêpes,
- French Toast.
Das karamellige Aroma ergänzt gebackene oder gebratene Teige besonders harmonisch.
Desserts und Süßspeisen
Auch Desserts lassen sich mit Kokosblütenzucker verfeinern, beispielsweise:
- Pudding,
- Cremes,
- Eis,
- Obstkompott,
- Milchreis,
- Grießbrei,
- Schokoladendesserts,
- süße Aufläufe.
Dr. Goerg empfiehlt den Kokosblütenzucker unter anderem für Dessertkreationen, gebratenes Obst, Waffeln, Pfannkuchen und süße Aufläufe.
Kann Kokosblütenzucker auch für herzhafte Gerichte verwendet werden?
Ja. Die leichte Karamellnote kann auch herzhaften Gerichten zusätzliche geschmackliche Tiefe verleihen.
Geeignet ist Kokosblütenzucker beispielsweise für:
- asiatische Saucen,
- süß-saure Gerichte,
- Marinaden,
- Salatdressings,
- Chutneys,
- BBQ-Saucen,
- Tomatensaucen,
- Currys.
Auch Dr. Goerg nennt herzhafte Saucen als mögliche Verwendung.
Welche Getränke kann man mit Kokosblütenzucker süßen?
Kokosblütenzucker eignet sich für zahlreiche warme und kalte Getränke.
Tee
Besonders harmonisch passt sein Karamellaroma zu:
- schwarzem Tee,
- Assam-Tee,
- Earl Grey,
- Chai,
- Rooibostee,
- Kräutertee,
- Gewürztee.
Bei sehr feinen Grün-, Weiß- oder Jasmintees sollte Kokosblütenzucker eher sparsam verwendet werden, da sein Eigenaroma die feinen Geschmacksnuancen des Tees überdecken kann.
Kaffee und Kakao
Sehr gut harmoniert Kokosblütenzucker mit:
- Kaffee,
- Espresso,
- Cappuccino,
- Milchkaffee,
- Latte Macchiato,
- Eiskaffee,
- Kakao,
- heißer Schokolade.
Gerade bei Kaffee ergänzt die leichte Karamellnote häufig die vorhandenen Röstnoten.
Smoothies und Shakes
Auch Smoothies und Milchshakes können mit einer kleinen Menge Kokosblütenzucker gesüßt werden.
Besonders gut passt er zu Kombinationen mit:
- Banane,
- Kakao,
- Kaffee,
- Nüssen,
- Hafer,
- Datteln,
- Kokos.
Kann man mit Kokosblütenzucker backen?
Ja. Dr. Goerg empfiehlt den Bio-Kokosblütenzucker ausdrücklich zum Backen.
Geeignet ist er beispielsweise für:
- Kuchen,
- Muffins,
- Kekse,
- Plätzchen,
- Brownies,
- Bananenbrot,
- Waffeln,
- Pfannkuchen,
- süße Aufläufe.
Besonderheiten beim Backen mit Kokosblütenzucker
Die dunklere Farbe des Kokosblütenzuckers kann auch die Farbe des fertigen Gebäcks beeinflussen. Sein Karamellaroma tritt besonders gut in Schokoladen-, Nuss-, Kaffee- oder Gewürzgebäck hervor.
Bei sehr hellen Kuchen oder feinem Biskuit kann das kräftigere Aroma dagegen deutlicher wahrnehmbar sein.
Ist Kokosblütenzucker kalorienärmer als Haushaltszucker?
Nein. Kokosblütenzucker sollte ernährungsphysiologisch grundsätzlich als Zucker betrachtet werden.
Der Dr. Goerg Bio-Kokosblütenzucker liefert nach aktueller Herstellerangabe 392 kcal pro 100 g und enthält rund 94 g Zucker pro 100 g.
Haushaltszucker liefert ebenfalls ungefähr 400 kcal pro 100 g.
Kokosblütenzucker ist daher keine kalorienarme Alternative zu Haushaltszucker.
Ist Kokosblütenzucker für Diabetiker geeignet?
Auch Kokosblütenzucker besteht überwiegend aus Zucker und erhöht grundsätzlich die Kohlenhydrataufnahme.
Deshalb sollte er bei Diabetes nicht als frei verwendbare oder blutzuckerneutrale Alternative zu Haushaltszucker angesehen werden.
Für Menschen mit Diabetes sind insbesondere:
- die verwendete Menge,
- der Kohlenhydratgehalt,
- die gesamte Mahlzeit,
- die persönliche Blutzuckerreaktion
entscheidend.
Kokosblütenzucker sollte entsprechend sparsam eingesetzt und wie andere Zuckerarten in die Kohlenhydratberechnung einbezogen werden.
Wie hoch ist der glykämische Index von Kokosblütenzucker?
Für Kokosblütenzucker werden im Handel häufig relativ niedrige Werte für den glykämischen Index genannt. Die verfügbaren Werte sind jedoch nicht so einheitlich und belastbar, dass für jedes Produkt ein bestimmter GI-Wert angegeben werden sollte.
Für die Produktbeschreibung von Dr. Goerg sollte deshalb kein konkreter glykämischer Index beworben werden, solange für genau dieses Produkt keine entsprechend belastbare Analyse vorliegt.
Unabhängig vom GI enthält der Dr. Goerg Kokosblütenzucker rund 94 g Zucker pro 100 g und sollte deshalb ernährungsphysiologisch als Zucker betrachtet werden.
Ist Kokosblütenzucker vegan?
Ja. Der Bio-Kokosblütenzucker besteht ausschließlich aus pflanzlichem Kokosblütenzucker und eignet sich damit grundsätzlich für eine vegane und vegetarische Ernährung.
Warum Kokosblütenzucker in Bio-Qualität wählen?
Der Dr. Goerg Kokosblütenzucker stammt aus kontrolliert biologischem Anbau auf den Philippinen.
Im ökologischen Landbau sind chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel und leicht lösliche mineralische Stickstoffdünger grundsätzlich nicht zugelassen.
Dr. Goerg gibt außerdem an, den Kokosblütenzucker aus erntefrischem Kokosblütennektar herzustellen, schonend zu verarbeiten und nicht mit anderen Zuckerarten zu strecken.
So erhält man einen reinen Bio-Kokosblütenzucker mit charakteristischem Karamellaroma.
Wie sollte Kokosblütenzucker gelagert werden?
Kokosblütenzucker sollte trocken und gut verschlossen aufbewahrt werden.
Lager- und Aufbewahrungshinweis
Dr. Goerg empfiehlt ausdrücklich eine trockene und verschlossene Lagerung bei Raumtemperatur.
Der Kokosblütenzucker sollte daher:
- trocken,
- gut verschlossen,
- vor Feuchtigkeit geschützt,
- bei Raumtemperatur,
- möglichst vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt
aufbewahrt werden.
Feuchtigkeit kann dazu führen, dass die feinen Zuckerkristalle verklumpen.
Eine Lagerung im Kühlschrank ist nicht erforderlich.
Zutaten
100 % reiner Bio-Kokosblütenzucker*
*Aus kontrolliert biologischem Anbau.
Nährwerte und Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
| Energie | 1666 kJ / 392 kcal |
|---|---|
| Fett | 0,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | < 0,1 g |
| Kohlenhydrate | 96 g |
| davon Zucker | 94 g |
| Ballaststoffe | 1,3 g |
| Eiweiß | 1,3 g |
| Salz | 0,09 g |
Allergiehinweise
enthalten:
Fruktose
Besondere Eigenschaften
- 100 % Kokosblütenzucker
- aus kontrolliert biologischem Anbau
- vegan
- vegetarisch
- zum Süßen geeignet
- zum Backen geeignet
- zum Kochen geeignet
- für warme und kalte Getränke geeignet
- charakteristisches Karamellaroma
GTIN
4260213390459
