Bio-Buchweizenhonig – kräftig, würzig und feincremig
Dieser Bio-Buchweizenhonig der Bioland Blütenmeer Imkerei ist eine besondere Honigspezialität für alle, die kräftige und charaktervolle Honige schätzen. Seine dunkle Farbe, die feincremige Konsistenz und sein ausgeprägt würziges Aroma unterscheiden ihn deutlich von milden Blütenhonigen.
Wie schmeckt Bio-Buchweizenhonig?
Buchweizenhonig gehört zu den geschmacklich intensivsten Sortenhonigen. Der Bioland Buchweizenhonig der Blütenmeer Imkerei besitzt einen kräftigen, würzigen und rustikalen Geschmack mit einem charakteristischen, leicht harzigen Aroma.
Sein ausgeprägter Geschmack macht ihn besonders interessant für Honigliebhaber, denen milde Blütenhonige zu zurückhaltend sind. Sensorisch können sich zudem Anklänge ergeben, die an Malz und Karamell erinnern.
Welche Farbe und Konsistenz hat Buchweizenhonig?
Charakteristisch ist die dunkle Farbe des Buchweizenhonigs. Damit unterscheidet er sich bereits optisch deutlich von hellen Sortenhonigen wie Raps- oder Robinienhonig.
Der Bio-Buchweizenhonig der Blütenmeer Imkerei besitzt eine feincremige, gut streichbare Konsistenz. Dadurch lässt er sich besonders angenehm als Brotaufstrich verwenden.
Woher stammt der Bio-Buchweizenhonig?
Der Bio-Buchweizenhonig stammt aus Deutschland und wird von der Blütenmeer Imkerei produziert. Die Imkerei, gegründet im Jahr 2007, befindet sich in Sieversdorf-Hohenofen im Nordwesten Brandenburgs, einer ländlich geprägten Region am Naturpark Westhavelland.
Die Blütenmeer Imkerei arbeitet nach den Richtlinien des ökologischen Anbauverbandes Bioland. Damit unterliegt die Imkerei zusätzlich zu den gesetzlichen Anforderungen für Bio-Lebensmittel den Richtlinien des Bioland-Verbandes.
Die Landschaft des Westhavellandes ist durch einen abwechslungsreichen Wechsel von Wiesen, Weiden, Feldern, Wäldern und wasserreichen Niederungen gekennzeichnet. Feuchtgebiete und Flussniederungen treffen hier auf trockenere Acker- und Waldflächen. Landwirtschaft und Natur prägen gemeinsam das Erscheinungsbild dieser dünn besiedelten Kulturlandschaft.
Buchweizen – die Trachtpflanze dieses besonderen Honigs
Trotz seines Namens ist Buchweizen (Fagopyrum esculentum) kein Getreide und nicht mit Weizen verwandt. Botanisch gehört die Pflanze zur Familie der Knöterichgewächse.
Während der Blütezeit bilden die zahlreichen kleinen Buchweizenblüten eine Nahrungsquelle für Bienen. Aus dem gesammelten Nektar entsteht ein Sortenhonig, der sich durch seine dunkle Farbe und sein außergewöhnlich kräftiges Aroma auszeichnet.
Wozu passt Buchweizenhonig?
Durch seinen kräftigen Geschmack eignet sich Buchweizenhonig besonders für Speisen, bei denen das Honigaroma deutlich wahrnehmbar sein darf.
Buchweizenhonig als Brotaufstrich
Pur auf Brot kommt sein intensives Aroma besonders gut zur Geltung. Sehr gut harmoniert der feincremige Honig mit:
- Roggenbrot und kräftigem Vollkornbrot
- Sauerteigbrot
- Brötchen und Toast
- Knäckebrot
- Butter und Frischkäse
Gerade kräftige Brotsorten bilden einen interessanten geschmacklichen Gegenpol zur ausgeprägten Süße und Würze des Buchweizenhonigs.
Buchweizenhonig zu Müsli, Porridge und Joghurt
Sein kräftiges Aroma passt hervorragend zu Haferflocken, Müsli und Porridge. Auch Naturjoghurt, Quark oder andere wenig gesüßte Milchprodukte lassen sich damit verfeinern.
Besonders harmonisch sind Kombinationen mit Nüssen, Mandeln, Äpfeln, Birnen oder Trockenfrüchten.
Buchweizenhonig zu Käse
Wer süße und herzhafte Aromen miteinander kombinieren möchte, kann Buchweizenhonig zu Käse servieren. Sein kräftiger Charakter passt insbesondere zu aromatischen Käsesorten wie gereiftem Hartkäse, Bergkäse, Ziegenkäse oder Blauschimmelkäse.
Bereits eine kleine Menge Honig kann dabei einen deutlichen geschmacklichen Akzent setzen.
Kochen und Backen mit Buchweizenhonig
Buchweizenhonig kann sowohl für süße als auch für herzhafte Rezepte verwendet werden.
Beim Backen harmoniert sein kräftiges Aroma besonders mit Nüssen, Mandeln, Kakao und Gewürzen. Er eignet sich beispielsweise zum Verfeinern von Honig- und Gewürzkuchen, Nussgebäck oder kräftigen Vollkorngebäcken.
In der herzhaften Küche lässt er sich unter anderem für Vinaigrettes, Honig-Senf-Dressings, Marinaden und Glasuren einsetzen. Aufgrund seines intensiven Eigengeschmacks empfiehlt es sich, zunächst sparsam zu dosieren.
Welche Getränke kann man mit Buchweizenhonig süßen?
Auch Getränke lassen sich mit Buchweizenhonig süßen. Aufgrund seines ausgeprägten Aromas passt er besonders zu Getränken, die selbst einen kräftigen Geschmack besitzen.
Sehr gut harmoniert er beispielsweise mit Assam-Schwarztee, Gewürztee, Chai sowie kräftigen Kräuter- und Wintertees. Auch warme Milch oder pflanzliche Drinks können mit einer kleinen Menge Buchweizenhonig verfeinert werden.
Bei sehr feinen Grüntees oder einem zarten Darjeeling kann das kräftige Buchweizenaroma dagegen die subtilen Teearomen überdecken.
Wie sollte Bio-Buchweizenhonig gelagert werden?
Honig sollte trocken, dunkel und vor Wärme geschützt aufbewahrt werden. Nach der Verwendung sollte das Glas wieder gut verschlossen werden, da Honig Feuchtigkeit und fremde Gerüche aus der Umgebung aufnehmen kann.
Eine Lagerung im Kühlschrank ist nicht erforderlich. Die niedrigen Temperaturen können die Kristallisation des Honigs begünstigen und ihn deutlich fester werden lassen.
Veränderungen der Konsistenz und eine natürliche Kristallisation sind bei Honig normale Vorgänge und stellen keinen Qualitätsmangel dar.
Ist dieser Bio Buchweizenhonig ein Rohhonig?
Roher Honig, auch Rohhonig genannt, ist ein Honig, der so naturbelassen wie möglich verarbeitet wurde. Er wird ohne ihn zu erhitzen, zu filtern oder zu schleudern, abgefüllt. Wie dieser Buchweizenhonig auch. Hier sind einige Merkmale, die einen Rohhonig auszeichnen:
Minimal verarbeitet
Rohhonig wird nicht erhitzt oder nur leicht erwärmt, um ihn besser abzufüllen. Er wird nur grob abgesiebt, um Pflanzenreste und andere Fremdstoffe herauszufiltern. Dadurch bleiben wertvolle Enzyme, Vitamine und Mineralien erhalten, die bei einer Erhitzung (über etwa 40 °C) verloren gehen könnten.
Natürliche Bestandteile
Da Rohhonig nicht intensiv gefiltert wird, enthält er oft noch Pollenpartikel und Propolis, Stoffe, die von den Bienen zum Schutz der Waben produziert werden, weil sie antiseptische, antivirale und entzündungshemmende Wirkung haben.
Besonderer Geschmack und Textur
Rohhonig hat oft einen intensiveren Geschmack und kann in der Konsistenz variieren, da der natürliche Kristallisationsprozess stattfindet. Er ist häufig cremiger oder kristalliner und kann sich von flüssigem, industriell verarbeitetem Honig unterscheiden.
Wer nach hochwertigem, naturbelassenem rohem Honig sucht, sollte auf Siegel wie z.B. Bioland achten, da für sie sehr strenge Qualitätsstandards gelten.
Bienen würden Bio kaufen!
Dieser Bio-Honig wurde nach den Richtlinien des BIOLAND-Verbandes geerntet. Imker, die sich den Richtlinien des BIOLAND-Verbandes verpflichtet haben, müssen u.a. die folgenden Vorschriften beachten:
- Das Beschneiden von Bienenflügeln oder andere Verstümmelungen sind verboten. In der nicht-biozertifizierten Imkerei können die Flügel der Bienenkönigin beschnitten werden, um die Königin am Ausfliegen (Schwärmen) zu hindern.
- Bienenstöcke, in denen die Bienen ihre Waben bauen und ihren Honig und Pollen speichern, sind ausschließlich an oder in der Nähe von ökologisch bewirtschafteten Feldern aufzustellen. Der Standort ist so zu wählen, dass in einem Umkreis von 3 km um den Bienenstock herum keine Verschmutzungen durch landwirtschaftliche oder nicht-landwirtschaftliche Verschmutzungsquellen zu erwarten sind. D.h., dass Industriegebiete und stark befahrene Straßen und Pflanzenkulturen, die mit Pflanzenschutzmitteln behandelt werden, zu meiden sind. Die Standorte der Bienenstöcke sind exakt zu protokolieren.
- Die Bienenstöcke, auch Beuten genannt, müssen aus natürlichen Materialien wie Holz, Stroh oder Lehm bestehen. Es dürfen auch bei der Herstellung keine schadstoffhaltigen Leime oder Anstrichstoffe verwendet werden. Zur Reinigung und Desinfektion von Bienenstöcken sind chemische Mittel nicht zugelassen.
- Die Mittelwände der Bienenbeuten dürfen nur aus BIOLAND-Wachs hergestellt werden. Mittelwände aus Kunststoffe sind verboten.
- Im Bienenwachs dürfen keine Rückstände von chemischen Therapeutika nachweisbar sein.
- Für die Fütterung von Bienen z.B. während der Winterzeit dürfen nur von BIOLAND zugelassene Futtermittel verwendet werden.
- Zur Bekämpfung der gelegentlich vorkommenden Varroa-Milben dürfen keine chemotherapeutischen Medikamente verwendet werden.
- Im Rahmen der Honigernte dürfen keine chemische Repellents verwendet werden, auch dürfen keine Bienen abgetötet werden.
- Nach der Honigernte darf der Honig nicht über 40°C erhitzt werden. Zum Entfernen von unerwünschten Inhaltsstoffen wie Wachsteilchen darf der Honig mit einem Sieb filtriert werden.
Um die Einhaltung dieser Vorschriften zu gewährleisten, werden alle BIOLAND-Imkereien einmal jährlich von unabhängigen Prüfstellen kontrolliert. Nur nach bestandener Prüfung wird das BIOLAND-Zertifikat für ein weiteres Jahr ausgestellt. Wer BIOLAND-Honig kauft, unterstützt die Bio-Imker, fördert die Biodiversität und trägt zur Sicherung unserer Ernten bei. Ökologisch bewirtschaftete Flächen weisen mehr Humus auf, können Wasser besser speichern, was den Pflanzen bei längeren Trockenperioden hilft und binden mehr Kohlendioxid (CO2) im Boden. Bio-Flächen gewährleisten die Artenvielfalt und den Lebensraum für ein ausreichendes Nahrungsangebot sowohl für Honigbienen als auch für Wildbienen.
Zutaten
Honig*, Ursprungsland: Deutschland: 100%
*Zutaten aus ökologischem Landbau
Qualität
Staatliche Siegel: EU Bio-Logo
Länderzusatz des EU-Logos: Deutsche Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-006
Welcher Standard wird erfüllt: Bioland, EWG 834/2007 Norm
Weitere gesetzliche Angaben
Inverkehrbringer:
Blütenmeer Imkerei GbR
Neustädter Str. 25
16845 Sieversdorf-Hohenofen
Allergiehinweise
Enthalten:
Fruktose
Weitere Eigenschaften
vegetarisch
