Bio Gewürz Kurkuma gemahlen, 40g von Sonnentor

Bio-Kurkuma – Aromatisches Gewürz für Currys, Reisgerichte, Linsen & goldgelben Genuss in der Küche

Wie schmeckt gemahlener Kurkuma?

Gemahlener Kurkuma besitzt ein warmes, würziges und leicht erdiges Aroma. Sein Geschmack wird häufig als mild-bitter, fein pfeffrig und dezent herb beschrieben. Gleichzeitig bringt Kurkuma eine angenehm warme und leicht exotische Note mit, die vielen Speisen mehr Tiefe und Farbe verleiht.

Im Vergleich zu scharfen Gewürzen wirkt Kurkuma eher mild und harmonisch. Besonders typisch ist seine intensive goldgelbe Farbe, die Gerichten ein kräftiges gelb-oranges Aussehen verleiht. Je nach Menge kann Kurkuma dezent würzig oder deutlich aromatisch schmecken.

Zu welchen Gerichten passt gemahlener Kurkuma am besten?

Gemahlener Kurkuma passt besonders gut zu orientalischen, indischen und asiatischen Gerichten. Häufig wird er für Currys, Reisgerichte, Linsengerichte und Gemüsepfannen verwendet. Auch Suppen, Eintöpfe und Couscous erhalten durch Kurkuma eine angenehm warme und würzige Note.

Darüber hinaus eignet sich Kurkuma hervorragend für:

• Curry-Mischungen
• Dal-Gerichte
• Kichererbsengerichte
• Ofengemüse
• Marinaden
• Saucen
• Goldene Milch
• Smoothies
• Gewürztees

Kurkuma harmoniert besonders gut mit Gewürzen wie Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Chili oder schwarzem Pfeffer.

Was ist bei der Verwendung von Kurkuma zu beachten?

Bei der Verwendung von Kurkuma sollte beachtet werden, dass der enthaltene Pflanzenstoff Curcumin vom Körper nur relativ schlecht aufgenommen wird. Die Aufnahme kann jedoch verbessert werden, wenn Kurkuma zusammen mit schwarzem Pfeffer und etwas Fett konsumiert wird. Der Inhaltsstoff Piperin aus schwarzem Pfeffer kann die Bioverfügbarkeit von Curcumin deutlich erhöhen.

Kurkuma sollte grundsätzlich nur in angemessenen Mengen verwendet werden. Als normales Küchengewürz gilt Kurkuma meist als gut verträglich. Sehr hohe Mengen oder hochdosierte Curcumin-Präparate können jedoch Nebenwirkungen wie Magenreizungen, Übelkeit, Durchfall oder Blähungen verursachen.

Menschen mit bestimmten Erkrankungen sollten bei der Verwendung von Kurkuma vorsichtig sein. Dies betrifft insbesondere Personen mit Gallensteinen, Erkrankungen der Gallenwege, Leberproblemen oder Blutgerinnungsstörungen. Kurkuma kann die Gallenproduktion anregen und möglicherweise die Blutgerinnung beeinflussen.

Auch bei der Einnahme bestimmter Medikamente sollte Kurkuma nicht unkritisch verwendet werden. Besonders bei blutverdünnenden Medikamenten, Diabetes-Medikamenten oder Magensäureblockern empfiehlt sich eine ärztliche Rücksprache, vor allem wenn hochdosierte Curcumin-Kapseln verwendet werden.

Beim Kauf von Kurkuma-Produkten sollte möglichst auf eine gute Qualität geachtet werden. Bio-Kurkuma kann Vorteile bieten, da im ökologischen Landbau strengere Vorgaben für Pestizide und Schadstoffe gelten. Hochwertige Produkte werden häufig zusätzlich auf Rückstände und Reinheit kontrolliert.

Außerdem sollte bedacht werden, dass Kurkuma sehr stark färbt. Das intensive gelb-orange Pigment kann Kleidung, Küchenutensilien, Kunststoffoberflächen oder Arbeitsplatten dauerhaft verfärben.

Aus welchen Pflanzen wird das Gewürz Kurkuma gewonnen?

Kurkuma wird aus der Wurzel beziehungsweise dem Rhizom der Kurkumapflanze gewonnen. Die Pflanze trägt den botanischen Namen Curcuma longa und gehört zur Familie der Ingwergewächse.

Für die Herstellung des Gewürzes werden die unterirdischen Rhizome geerntet, gekocht, getrocknet und anschließend fein gemahlen. Dadurch entsteht das typische intensiv gelbe Kurkumapulver.

Ist gemahlener Kurkuma vegan?

Ja, gemahlener Kurkuma ist grundsätzlich vegan. Das Gewürz wird ausschließlich aus pflanzlichen Bestandteilen der Kurkumapflanze hergestellt und enthält normalerweise keine tierischen Zutaten.

Reines Kurkumapulver eignet sich daher sowohl für die vegane als auch für die vegetarische Ernährung.

Wie hoch ist der Curcumingehalt dieses Kurkuma-Pulvers?

Der Curcumingehalt bei Kurkuma kann aufgrund der unterschiedlichen Herkunft und der klimatischen Bedingungen schwanken. Somit liegt der Curcumingehalt von Kurkuma zwischen 3 und 4 %, kann aber bis zu 6 % betragen.

Besonders bei Fertigprodukten oder Gewürzmischungen kann es sinnvoll sein, zusätzlich auf enthaltene Zutaten wie Zucker oder andere Zusätze zu achten.

Wie bei vielen Gewürzen gilt auch bei Kurkuma: Menschen mit bekannten Allergien oder empfindlicher Verdauung sollten neue Lebensmittel zunächst nur in kleinen Mengen ausprobieren.

Zutaten

Kurkuma bio*Zutaten aus ökol. Landbau **Zutaten aus biol.dynamischem Anbau

Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100g

Energie kJ / kcal	1264 kJ / 301 kcal
Fett	1 g
davon gesättigte Fettsäuren	0.5 g
Kohlenhydrate	53.6 g
davon Zucker	3.5 g (enthält von Natur aus Zucker)
Ballaststoffe	6.7 g
Eiweiß	7.4 g
Salz	0.08 g

Lager- und Aufbewahrungshinweis

Vor Wärme geschützt und trocken lagern

Qualität

Bioerzeugnis	ja
Staatliche Siegel	EU Bio-Logo
Länderzusatz des EU-Logos	EU Landwirtschaft / Nicht EU Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle	AT-BIO-301
Welcher Standard wird erfüllt	EWG 834/2007 Norm

Weitere gesetzliche Angaben

Bezeichnung des Lebensmittels	Bio-Kurkuma
Inverkehrbringer	Sonnentor Kräuterhandelsges. mbH, Sprögnitz 10, A-3910 Zwettl

Weitere Eigenschaften

vegan

GTIN

9004145003552