Demeter Bio-Honig mit Kornblumentracht aus Österreich, 450g

Demeter Bio-Honig mit Kornblumentracht - würzig, blumig & naturrein aus dem Waldviertel

Der Imker Wolfgang Schmidt sammelt mit seinen Bienen im niederösterreichischen Waldviertel den Honigtau des Waldes und die Blütenpollen der Kornblumen in den angrenzenden Getreidefeldern. So ist dieser Bio-Honig eine einmalige Mischung aus kräftig-würzigem Honig des Waldes und der blumig-süßen Note der Kornblume.

Woher stammt dieser Demeter Waldhonig mit einem Anteil von Kornblumenhonig?

APIS-Z ist eine Demeter-zertifizierte Imkerei, die im niederösterreichischen Weinviertel in Königsbrunn malerisch am Fluss Wagram liegt. Betrieben wird die Imkerei seit 2022 von Wolfgang Schmidt, einem leidenschaftlichen Imker.

Die Imkerei praktiziert streng nach den Demeter-Richtlinien eine wesensgemäße Bienenhaltung, die durch eine respektvolle Beziehung zu den Bienen entsteht und sich an den natürlichen Bedürfnissen und Instinkten des Bienenvolks orientiert.

Die Bienen der Imkerei APIS-Z sammeln für diesen Bio-Honig den Honigtau und die Blütenpollen im Waldviertel in Niederösterreich, eine kleinräumige, teilweise bewaldete Kulturlandschaft mit einem hohem Anteil an biologischer Landwirtschaft. Wenn die Bienen aufgrund der Witterung nicht genügend Honigtau im Wald finden, sammeln sie die Blütenpollen der Kornblumen in den angrenzenden Getreidefeldern. Immer öfter erscheint in den bio-zertifizierten Getreidefeldern ein blauer BLASSER SCHIMMER. Die Kornblume ist wieder - als Untersaat oder wild - in den unteren Schichten der Getreidefelder zu sehen. Die Kornblume war lange Zeit durch den Einsatz von Herbiziden und die Überdüngung aus den Feldern verschwunden. So finden die Bienen an den Waldstandplätzen im Waldviertel eine neue Trachtquelle neben der immer unsicherer werdenden Waldhonigtracht.

Die Mischung aus Waldhonig und Kornblumenhonig vereint das kräftig-würzige Aroma des Waldes mit der blumig-süßen Note der Kornblume. Diese Eigenschaften machen ihn zu einer unverwechselbaren Honigvariante regionaler Vielfalt. Dieser dickflüssige Bio-Honig ist deshalb ideal auf kräftigem Brot oder Vollkornbrötchen. Die kräftige Waldnote ergänzt hervorragend einen schwarzen Tee, Kräutertee oder auch Chai. Auch passt er perfekt zu Marinaden, Honig-Senf-Dressings oder Ofengemüsen.

Warum wird Demeter-Honig direkt nach der Ernte abgefüllt?

In der Demeter-Imkerei stehen neben der artgerechten Haltung der Bienen die Reinheit und Qualität des Honigs an erster Stelle. Damit alle wertvollen Inhaltsstoffe und das natürliche Aroma erhalten bleiben, wird der Honig direkt nach der Ernte ins Glas abgefüllt.

Honig kristallisiert mit der Zeit – je nach Sorte schneller oder langsamer. Würde er später abgefüllt, müsste er zum Verflüssigen erwärmt werden. Da höhere Temperaturen die wertvollen Enzyme zerstören, wird in der Imkerei APIS-Z Honig nach der Ernte immer direkt abgefüllt und nicht mehr erwärmt.

Demeter-Honig – wie ein edler Wein: Reifung mit Charakter, Vielfalt im Geschmack

Demeter-Honig reift im Glas wie ein edler Wein, verändert seine Farbe, wird fester und kann kleine Kristalle oder Marmorierungen bilden. Diese natürlichen Prozesse sorgen für individuelle Geschmacksnuancen, leichte Unterschiede in Cremigkeit und Farbe – ein echtes Qualitätsmerkmal für Kenner.

Ist dieser Blüten-Honig ein Rohhonig?

Roher Honig, auch Rohhonig genannt, ist ein Honig, der so naturbelassen wie möglich verarbeitet wurde. Er wird ohne ihn zu erhitzen, zu filtern oder zu schleudern, abgefüllt. Wie dieser Demeter Honig auch. Hier sind einige Merkmale, die Rohhonig auszeichnen:

- Minimal verarbeitet

Rohhonig wird nicht erhitzt oder nur leicht erwärmt, um ihn besser abzufüllen. Er wird nur grob abgesiebt, um Pflanzenreste und andere Fremdstoffe herauszufiltern. Dadurch bleiben wertvolle Enzyme, Antioxidantien, Vitamine und Mineralien erhalten, die bei einer Erhitzung (über etwa 40 °C) verloren gehen könnten.

- Natürliche Bestandteile

Da Rohhonig nicht intensiv gefiltert wird, enthält er oft noch Pollenpartikel und Propolis, Stoffe, die von den Bienen zum Schutz der Waben produziert werden, weil sie antiseptische, antivirale und entzündungshemmende Wirkung haben.

- Besonderer Geschmack und Textur

Rohhonig hat oft einen intensiveren Geschmack und kann in der Konsistenz variieren, da der natürliche Kristallisationsprozess stattfindet. Er ist häufig cremiger oder kristalliner und kann sich von flüssigem, industriell verarbeitetem Honig unterscheiden.

Wer nach hochwertigem, naturbelassenem rohem Honig sucht, sollte auf Siegel wie z.B. Demeter achten, da für sie die strengsten Qualitätsstandards gelten. Demeter Honig wird – was die Inhaltsstoffe anbelangt – am schonendsten von allen Bio-Standards geimkert.

Was ist das Besondere an Demeter-Honig?

Die Haltung von Bienen nach den Demeter-Kriterien erfordert die Einhaltung spezifischer Richtlinien, die weit über die Anforderungen der normalen Bio-Imkerei hinausgehen. Hier sind die wichtigsten Kriterien:

- Bienenstöcke und Materialien

Natürliche Materialien: Bienenstöcke müssen aus natürlichen Materialien wie Holz bestehen. Die Verwendung von synthetischen Farben, Lacken oder Kunststoffen ist nicht erlaubt. Bei der Verarbeitung wird konsequent auf Plastikbehälter verzichtet, um Mikroplastik im Honig zu vermeiden.

Wabenbau: Bienen sollen ihren Wabenbau so weit wie möglich selbst gestalten. Es wird nur ein kleiner Anfangsstreifen aus Naturwachs verwendet, um den Bienen Orientierung zu geben.

- Fütterung der Bienen

Eigener Honig als Winterfutter: Im Winter müssen die Bienen mit ihrem eigenen Honig gefüttert werden. Die Fütterung mit Zucker (auch Bio-Zucker) ist nur in Ausnahmefällen erlaubt und muss begründet werden.

Zuckerfütterung: Falls Zucker als Winterfutter eingesetzt wird, darf dieser nur in Notfällen und begrenzt verwendet werden. Der Großteil des Winterfutters muss aus dem eigenen Honig bestehen.

- Königinnenzucht und Völkervermehrung

Natürliche Vermehrung: Die Vermehrung der Bienenvölker erfolgt durch Schwarmtrieb, also auf natürliche Weise. Künstliche Vermehrungsmethoden wie die künstliche Besamung der Königinnen sind verboten.

Königinnenzucht: Die Königinnen dürfen nicht die Flügel gestutzt bekommen. Die Zucht erfolgt ohne Eingriffe in den natürlichen Prozess.

- Gesundheit und Behandlung

Als Heilmittel für die Bienen werden nur Stoffe eingesetzt, die natürlicher Bestandteil des Honigs sind und damit keine Rückstände im Honig hinterlassen. Chemisch-synthetische Medikamente sind verboten.

- Honigernte und Verarbeitung

Schonende Honigernte: Demeter-Honig wird durch eine besonders schonende Methode gewonnen, um die wertvollen Inhaltsstoffe, die Aromen und die natürlichen Enzyme des Honigs zu erhalten. Die Bienen dürfen während der Ernte nicht mit synthetischen Mitteln wie Rauch oder Chemikalien gestört werden.

Verarbeitungstemperaturen: Demeter-Imker dürfen Honig nach der Ernte nicht standardmäßig erwärmen, sondern müssen ihn ohne Zwischenlagerung sofort nach der Ernte in die Verkaufsgläser abfüllen. Nur in Ausnahmefällen darf der Honig auf maximal 35°C (Brutnesttemperatur) erwärmt werden, um die Fließfähigkeit beim Abfüllen zu gewährleisten. Für die anderen Imker gelten laut Honigverordnung 40°C als Obergrenze.

Höchste Produktqualität: Der Honig wird nicht filtriert, sondern lediglich grob gesiebt, um alle natürlichen Bestandteile zu erhalten. Dies trägt dazu bei, dass Demeter-Honig eine besonders hohe Qualität aufweist, was sich in Geschmack und Inhaltsstoffen widerspiegelt.

- Förderung der Biodiversität

Blühflächen: Demeter bevorzugt biologisch-dynamisch bewirtschaftete Flächen und Gebiete mit reicher Blütenvielfalt als Standorte für die Bienenstöcke. Imker müssen Blühflächen schaffen und pflegen, um den Bienen ausreichend Nahrung zur Verfügung zu stellen und die Biodiversität zu fördern.

Umweltschutz: Die Demeter-Imkerei fördert eine ganzheitliche Landwirtschaft, die den Schutz der Umwelt und der Bienen zum Ziel hat. Demeter-Imker unterstützen aktiv die Förderung der Biodiversität durch das Anlegen von Blühstreifen und die Pflege von naturnahen Lebensräumen, um eine gesunde Umwelt für die Bienen zu schaffen.

Diese strengen Vorgaben sollen sicherstellen, dass die Bienenhaltung nach Demeter-Kriterien im Einklang mit der Natur erfolgt und die natürlichen Bedürfnisse der Bienen respektiert werden.

Durch diese strengen Demeter-Vorschriften entstehen für den Demeter-Imker deutlich höhere Kosten. Durch die Demeter-Vorschriften hat ein Imker etwa 30% weniger Ertrag als Imker aus anderen Bioverbänden.

Zutaten

Blütenhonig**
**Zutaten aus biol. dynamischem Anbau

Lager- und Aufbewahrungshinweis

Kühl, dunkel und trocken lagern.

Qualität

Bioerzeugnis	ja
Staatliche Siegel	Bio EU-Logo
Länderzusatz des EU-Logos	Österreichische Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle	AT-ÖKO-302
Welcher Standard wird erfüllt	Demeter

Weitere gesetzliche Angaben

Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis	Wie andere Rohkost auch ist Honig für Säuglinge unter 12 Monaten nicht geeignet.
Bezeichnung des Lebensmittels	Bio-Honig mit Kornblumentracht
Inverkehrbringer	Wolfgang Schmidt, Hagenbrunnerstraße 7, 2202 Königsbrunn, Österreich

Allergiehinweise

Enthalten:
Fruktose,

Weitere Eigenschaften

vegetarisch