Fenchel – Aromatisch-süßes Bio-Gewürz für Tee, bewusste Ernährung & wohltuenden Genuss
Wie schmeckt Fenchel?
Fenchel besitzt ein aromatisch-würziges, leicht süßliches und angenehm frisches Aroma. Der Geschmack wird häufig als mild anisartig, leicht lakritzähnlich und fein würzig beschrieben. Gleichzeitig weist Fenchel oft frische, leicht kräuterartige und dezent süßliche Noten auf.
Fenchelsamen schmecken meist intensiver und würziger als frischer Fenchel. Durch Rösten oder leichtes Anstoßen der Samen kann sich das Aroma zusätzlich verstärken.
Zu welchen Gerichten passt Fenchel am besten?
Fenchel passt besonders gut zu mediterranen, orientalischen und herzhaften Gerichten. Sowohl Fenchelsamen als auch frischer Fenchel werden häufig vielseitig in der Küche verwendet.
Besonders gut passt Fenchel zu:
- Fischgerichten
- Gemüsegerichten
- Currys
- Brot und Gebäck
- Suppen
- Eintöpfen
- Kartoffelgerichten
- Salaten
- Pasta
- Reisgerichten
- Kräutertees
- Gewürzmischungen
Auch in Kombination mit Kümmel, Anis, Koriander, Zitrusfrüchten oder Knoblauch wird Fenchel häufig verwendet.
Tipps zum Würzen mit Fenchel
Bei der Verwendung von Fenchel sollte beachtet werden, dass das Aroma je nach Form unterschiedlich intensiv ausfallen kann. Fenchelsamen besitzen meist ein kräftigeres und konzentrierteres Aroma als frischer Fenchel.
Fenchelsamen können ganz, grob zerstoßen oder gemahlen verwendet werden. Durch kurzes Anrösten in einer Pfanne entfalten sich die ätherischen Öle häufig besonders intensiv.
Frischer Fenchel eignet sich sowohl für warme als auch für kalte Speisen und wird häufig roh, gedünstet, gebraten oder gebacken verwendet.
Außerdem sollte Fenchel trocken, kühl und lichtgeschützt gelagert werden, damit Aroma und Qualität möglichst lange erhalten bleiben.
Beim Kauf kann Bio-Fenchel Vorteile bieten, da im ökologischen Landbau strengere Vorgaben für Pestizide und Schadstoffe gelten.
Aus welchen Pflanzen wird das Gewürz Fenchel gewonnen?
Das Gewürz Fenchel wird aus der Fenchelpflanze gewonnen. Die Pflanze trägt die botanische Bezeichnung Foeniculum vulgare und gehört zur Familie der Doldenblütler.
Für die Verwendung als Gewürz werden hauptsächlich die getrockneten Samen der Pflanze genutzt. In der Küche kommen außerdem häufig die Fenchelknolle sowie das frische Fenchelkraut zum Einsatz.
Ist Fenchel vegan?
Ja, Fenchel gilt als vegan. Das Gewürz sowie die Fenchelknolle werden ausschließlich aus pflanzlichen Bestandteilen der Fenchelpflanze gewonnen und enthalten normalerweise keine tierischen Zutaten.
Sowohl Fenchelsamen als auch frischer Fenchel sind in der Regel für eine vegane Ernährung geeignet. Bei verarbeiteten Gewürzmischungen oder Produkten mit Fenchel sollte dennoch auf die Zutatenliste geachtet werden.
Können Diabetiker Fenchel essen?
Ja, Fenchel kann üblicherweise auch von Diabetikern im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung verwendet werden. Fenchel wird häufig als Gemüse oder Gewürz eingesetzt und enthält dabei normalerweise nur geringe bis moderate Mengen Zucker und Kohlenhydrate.
Fenchel wird oft zum Verfeinern von Gemüsegerichten, Salaten, Suppen oder Kräutertees verwendet.
Können durch den Verzehr von Fenchel Allergien ausgelöst werden?
Ja, in seltenen Fällen können durch den Verzehr von Fenchel allergische Reaktionen oder Unverträglichkeiten auftreten. Besonders empfindliche Personen oder Menschen mit bestehenden Allergien gegen Doldenblütler können empfindlich reagieren.
Fenchel gehört zur Familie der Doldenblütler. Allergiker, die auf andere Pflanzen dieser Familie oder auf bestimmte Pollen reagieren, können Fenchel oftmals nicht beschwerdefrei verzehren.
Besonders Menschen mit einer Allergie gegen Birkenpollen oder Beifuß reagieren teilweise empfindlicher auf Fenchel. Auch Kreuzreaktionen mit Sellerie, Karotten, Kümmel, Koriander, Dill oder Anis sind möglich.
Mögliche Beschwerden können beispielsweise Reizungen im Mundraum, Hautreaktionen oder Magen-Darm-Beschwerden sein. Allergische Reaktionen auf Fenchel gelten insgesamt jedoch als eher selten.
Empfindliche Personen sollten deshalb auf die Zutatenliste von Gewürzmischungen achten.
Fenchel – Wissenswertes
Das griechische Wort für Fenchel lautet „Marathon“ beziehungsweise „Marathos“. In der Ebene von Marathon in Griechenland soll früher besonders viel wilder Fenchel gewachsen sein. Der Ortsname „Marathon“ wird deshalb häufig mit den dort vorkommenden Fenchelfeldern in Verbindung gebracht.
Berühmt wurde Marathon vor allem durch die historische :contentReference[oaicite:0]{index=0} zwischen Griechen und Persern im Jahr 490 v. Chr. Der moderne Marathonlauf erinnert an diese historische Begebenheit.
Der Legende nach lief ein Bote nach der Schlacht von Marathon nach Athen, um den Sieg zu verkünden. Daraus entwickelte sich später der Marathonlauf als sportliche Disziplin.
Fenchel und Marathon sind also über die Herkunft des Ortsnamens miteinander verbunden, da die Region Marathon in der Antike offenbar für ihren wilden Fenchel bekannt war.
Zutaten
Fenchel bio
*Zutaten aus ökol. Landbau **Zutaten aus biol.dynamischem Anbau
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100g
| Energie kJ / kcal | 1382 kJ / 336,00 kcal |
| Fett | 19,00 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,90 g |
| Kohlenhydrate | 2,20 g |
| davon Zucker | 1,80 g |
| Ballaststoffe | 15,70 g |
| Eiweiß | 17,80 g |
| Salz | 0,11 g |
Lager- und Aufbewahrungshinweis
Vor Wärme geschützt und trocken lagern
Qualität
| Bioerzeugnis | ja |
| Staatliche Siegel | EU Bio-Logo |
| Länderzusatz des EU-Logos | EU Landwirtschaft / Nicht EU Landwirtschaft |
| Öko-Kontrollstelle | AT-BIO-301 |
| Welcher Standard wird erfüllt | EWG 834/2007 Norm |
Weitere gesetzliche Angaben
| Bezeichnung des Lebensmittels | Bio-Fenchel |
| Inverkehrbringer | Sonnentor Kräuterhandelsges. mbH, Sprögnitz 10, A-3910 Zwettl |
Weitere Eigenschaften
| vegan |
| vegetarisch |
GTIN
9004145002395
