Liebstöckel – Würziges Maggikraut für Suppen, Eintöpfe, Kartoffelgerichte & herzhafte Küche
Wie schmeckt Liebstöckel?
Liebstöckel besitzt ein kräftig würziges, aromatisches und leicht herbes Aroma. Der Geschmack wird häufig als intensiv, würzig und leicht sellerieartig beschrieben. Aufgrund seines charakteristischen Aromas wird Liebstöckel umgangssprachlich oft auch als „Maggikraut“ bezeichnet.
Je nach Menge kann Liebstöckel zusätzlich leicht pfeffrige, würzige und fein bittere Noten entwickeln. Frischer Liebstöckel schmeckt meist intensiver und aromatischer als getrockneter Liebstöckel.
Zu welchen Gerichten passt Liebstöckel am besten?
Liebstöckel passt besonders gut zu herzhaften und kräftig gewürzten Gerichten. Häufig wird das Kraut für Suppen, Eintöpfe oder Brühen verwendet.
Besonders gut harmoniert Liebstöckel mit:
- Kartoffelgerichten
- Gemüsesuppen
- Eintöpfen
- Brühen
- Linsengerichten
- Bohnen- und Erbsengerichten
- Soßen
- Kräuterquark
- Salatdressings
- Fleischgerichten
- Pilzgerichten
- deftigen Gemüsepfannen
Auch in Kombination mit Petersilie, Schnittlauch, Sellerie oder Knoblauch wird Liebstöckel häufig verwendet.
Tipps zum Würzen mit Liebstöckel
Bei der Verwendung von Liebstöckel sollte beachtet werden, dass das Kraut ein sehr intensives Aroma besitzt. Deshalb genügt meist bereits eine kleine Menge, um Speisen kräftig zu würzen. Zu große Mengen können schnell dominant wirken und andere Aromen überdecken.
Frischer Liebstöckel wird häufig erst gegen Ende der Garzeit hinzugegeben, damit das würzige Aroma möglichst gut erhalten bleibt. Getrockneter Liebstöckel eignet sich dagegen häufig besser für längere Kochzeiten in Suppen oder Eintöpfen.
Außerdem sollte Liebstöckel trocken, kühl und lichtgeschützt gelagert werden, damit Aroma und Qualität möglichst lange erhalten bleiben.
Beim Kauf kann Bio-Liebstöckel Vorteile bieten, da im ökologischen Landbau strengere Vorgaben für Pestizide und Schadstoffe gelten.
Aus welchen Pflanzen wird das Gewürz Liebstöckel gewonnen?
Das Gewürz Liebstöckel, auch Maggikraut genannt, wird aus den Blättern und teilweise auch aus den Stängeln der Liebstöckelpflanze gewonnen. Die Pflanze trägt die botanische Bezeichnung Levisticum officinale und gehört zur Familie der Doldenblütler.
Für die Verwendung in der Küche werden meist die frischen oder getrockneten Blätter verwendet. Teilweise kommen auch Samen oder Wurzeln der Pflanze zum Einsatz.
Ist Liebstöckel vegan?
Ja, Liebstöckel gilt als vegan. Das Kraut wird ausschließlich aus pflanzlichen Bestandteilen der Liebstöckelpflanze hergestellt und enthält normalerweise keine tierischen Zutaten.
Sowohl frischer als auch getrockneter Liebstöckel ist in der Regel für eine vegane Ernährung geeignet. Bei verarbeiteten Gewürzmischungen sollte dennoch auf die Zutatenliste geachtet werden.
Können Diabetiker Liebstöckel essen?
Ja, Liebstöckel kann üblicherweise auch von Diabetikern im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung verwendet werden. Das Kraut wird meist nur in kleinen Mengen zum Würzen eingesetzt und enthält dabei normalerweise nur geringe Mengen Zucker oder Kohlenhydrate.
Liebstöckel wird häufig zum Verfeinern von Gemüsegerichten, Suppen oder herzhaften Speisen verwendet.
Können durch den Verzehr von Liebstöckel Allergien ausgelöst werden?
Ja, in seltenen Fällen können durch den Verzehr von Liebstöckel allergische Reaktionen oder Unverträglichkeiten auftreten. Besonders empfindliche Personen oder Menschen mit bestehenden Allergien gegen Doldenblütler können empfindlich reagieren.
Eine Liebstöckel-Allergie kann vereinzelt auch im Zusammenhang mit Kreuzreaktionen auftreten. Betroffene reagieren dabei beispielsweise empfindlich auf verwandte Pflanzen oder bestimmte Pollen.
Mögliche Beschwerden können beispielsweise Juckreiz im Mundraum, Hautreaktionen oder Magen-Darm-Beschwerden sein. Bei bekannten Allergien gegen Sellerie, Karotten oder Beifußpollen sollte Liebstöckel vorsichtig probiert oder ärztlich abgeklärt werden.
Zutaten
Liebstöckel**Zutaten aus ökol. Landbau **Zutaten aus biol.dynamischem Anbau
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100g
| Energie kJ / kcal | 1136 kJ / 272 kcal |
| Fett | 3.9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0.8 g |
| Kohlenhydrate | 20.5 g |
| davon Zucker | 5.4 g |
| Ballaststoffe | 32.2 g |
| Eiweiß | 22.7 g |
| Salz | 0.01 g |
Lager- und Aufbewahrungshinweis
Vor Wärme geschützt und trocken lagern. (15°C - 24°C )Qualität
| Bioerzeugnis | Ja |
| Staatliche Siegel | EU Bio-Siegel |
| Länderzusatz des EU-Logos | EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft |
| Öko-Kontrollstelle | AT-BIO-301 (Austria Bio Garantie GmbH) |
Weitere gesetzliche Angaben
| Bezeichnung des Lebensmittels | Bio-Liebstöckel |
| Inverkehrbringer | SONNENTOR Kräuterhandelsgesellschaft mbH |
Allergiehinweise
Enthält nicht:Eier und Eiererzeugnisse, Erdnuesse und Erdnusserzeugnisse, Fisch und Fischerzeugnisse, Glutenhaltiges Getreide und Getreideerzeugnisse, Krebstiere und Krebstiererzeugnisse, Lupine und Lupinenerzeugnisse, Milch und Milcherzeugnisse einschliesslich Lactose, Schalenfrüchte (z.B. Nüsse) und Schalenfruchterzeugnisse, Sellerie und Sellerieerzeugnisse, Senf und Senferzeugnisse, Sesamsamen und Sesamerzeugnisse, Soja und Sojaerzeugnisse, Schwefeldioxid und Sulfite, Weichtiere und Weichtiererzeugnisse, Cashewnuss, Dinkel, Gerste, Hafer, Haselnuss, Macadamianuss, Mandeln, Paranuss, Pecanuss, Pistazie, Roggen, Walnuss, Weizen,
Weitere Eigenschaften
| vegan, vegetarisch |
GTIN
9004145003156